Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της μαρινάδας. Ανοίγουμε τα φιλέτα κοτόπουλο και τα χτυπάμε να γίνουν πολύ λεπτά. Παίρνουμε ένα ταψάκι και βάζουμε μία σείρα από φιλέτα αλέιφουμε με τη μαρινάδα, συνεχίζουμε με τις πανσέτες αλείφοντας πάλι με μαρινάδα και από πάνω βάζουμε...