Πλένετε και σκουπίζετε καλά τα λεμόνια. Τα καθαρίζετε με προσοχή, χωρίς να παίρνετε από το άσπρο μέρος του καρπού (ένας πατατοκαθαριστής θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε προσεκτικά τις φλούδες). Κόβετε τις φλούδες με ψαλίδι σε μικρά μπαστουνάκια (σαν σπιρτόξυλα) και τις βάζετε μαζί...