Για τη μακαρονόπιτα με πένες και χειροποίητο φύλλο, πρώτα βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, τ’ αυγά (τα ολόκληρα και τον κρόκο), το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. Τα χτυπάμε όπως το κέικ. Λίγο λίγο ρίχνουμε ρίχνουμε το αλεύρι (ίσως να μην το πάρει όλο) μέχρι η ζύμη...