Καθαρίζετε τις πέστροφες, τις αλατοπιπερώνετε μέσα έξω και γεμίζετε τις κοιλίτσες τους με κλαδάκια μυρωδικών (ρίγανη, δυόσμο, μάραθο). Περνάτε τις πέστροφες από το αλεύρι και τινάζετε να φύγει το περιττό. Βάζετε μπόλικο βούτυρο σε ένα τηγάνι να κάψει και τότε ρίχνετε τις...