Για να καραμελώσουν σωστά τα καραμελωμένα κρεμμύδια, διαλέγουμε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρή βάση. Σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κομμένα κρεμμύδια. Τα αφήνουμε πάντα σε μέτρια φωτιά για να μην πάρουν σχεδόν καθόλου χρώμα στην αρχή, ανακατεύοντάς τα...