Χρησιμοποιήστε ρύζι τύπου Arborio, το οποίο είναι ιδανικό για ριζότο και αν έχετε ζωμό κρέατος, κοτόπουλου ή λαχανικών. Μαγειρεύετε σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας από το ζωμό κάθε λίγο μέχρι το ρύζι να το απορροφήσει.
Ξεχώρισε τα αυγά και χτύπησε τα ασπράδια μαρέγκα.Σε ένα άλλο μπολ χτύπησε την ζάχαρη με τους κρόκους τις βανίλιες και το γιαούρτι να γίνουν μια κρέμα.Ρίξε το λάδι σιγά σιγά ενώ χτύπαγε να ενωθούν τα υλικά, και πρόσθεσε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.Στο τέλος ανακάτεψε ελαφριά...