Εκλέρ Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Τα ζεσταίνουμε μέχρι να πάρουν μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς με μια ξύλινη κουτάλα για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να γίνει ένα σφιχτό μείγμα που να...