Βάζετε το σπανάκι μέσα σε μια λεκανίτσα. Το κόβετε σε μικρά κομμάτια με το χέρι. Το αλατίζετε και αρχίζετε να το πιέζετε με το χέρι σας να μαραθεί και να βγάλει τα υγρά του. Το τοποθετείτε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνετε να στραγγίξει καλά. Ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια...