Για το βερύκοκο γλυκό του κουταλιού, διαλέγουμε βερύκοκα μικρά προς μέτρια, με σφιχτή σάρκα, με πολύ καθαρή επιφάνεια, χωρίς χτυπήματα και στίγματα και κατακίτρινο χρώμα.Θέλουμε να κρατήσουμε το βερύκοκο ολόκληρο, γι’  αυτό θα χρησιμοποιήσουμε ένα μεγάλο καρφί σαν εργαλείο...