Βράζουμε το φασόλι σε αλατισμένο νερό μόλις το φασόλι είναι σχεδόν έτοιμο ρίχνουμε το σπανάκι να πάρει μία μικρή βράση. Όσο περιμένουμε το φασόλι πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν μαζί με το σαφραν το κάρυ τον κύβο λαχανικών και το αλάτι. Αφήνουμε...