Ξεπλένουμε το ψάρι ή τα ψάρια από το πολύ αίμα. Το ιδανικό ψάρι είναι ο κέφαλος αλλά στην εκτέλεση αυτή χρησιμοποιώ μυλοκόπι. Μπορούμε επίσης να βάλετε οποιοδήποτε άλλο ψάρι θέλετε που κάνει για φούρνο αλλά θα διαφέρει στο χρόνο ψησίματος ανάλογα με το μέγεθος.Αλατοπιπερώνουμε...