Για τα μανιτάρια κρασάτα Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για ένα λεπτό περίπου τα σοταρισμένα μανιτάρια και το σοφρίτο.Σβήνουμε με το λευκό κρασί, προσθέτουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να αρχίσουν να γλασάρουν τα...