Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε πολύ καλά το κρεμμύδι, το φινόκιο και το σκόρδο.Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε μέσα το βούτυρο.Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά προσθέτοντας το μπούκοβο, αλάτι και...