Το σφουγγάτο είναι μια παραδοσιακή συνταγή της Μυτιλήνης, που τη βρίσκουμε όμως σε διάφορες παραλλαγές σε όλη την Ελλάδα. Αυτή η συνταγή προϋποθέτει να έχουμε λαδοτύρι, αλλά μπορούμε να βάλουμε και κασέρι αν δεν έχουμε! Καταρχήν, πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον...