Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε να στραγγίξει. Βάζουμε σε βαθύ μπολ το ελαιόλαδο,το κρασί ή την ρετσίνα,την μουστάρδα,το δεντρολίβανο,την πάπρικα,αλάτι,πιπέρι,κύμινο,το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες,το σκόρδο κι ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Τοποθετούμε στην μαρινάδα το...