Στο ελαιόλαδο ροδίζουμε τις μερίδες χοιρινού και αρνιού, να κάνουν ελαφριά κρούστα. Προσθέτουμε τον πελτέ και τρίβουμε καλά τον πάτο της κατσαρόλας με μια ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει.Σβήνουμε με το λεμόνι και προσθέτουμε νερό ίσα που να μισοσκεπάσει το κρέας. Αφήνουμε να...