Φρέσκες μελιτζάνες ψητές με ντομάτα και τριμμένη παρμεζάνα για ένα πλούσιο γεύμα Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες να μαλακώσουν και τις αφήνουμε στο τρυπητό να στραγγίζουν. Αδειάζουμε το λάδι και αφήνουμε λίγο στο τηγάνι για να σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν. Ρίχνουμε και το...