Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι να γυαλίσει καλά σε χαμηλή φωτιά.Ρίχνουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε λίγο και το μαϊντανό και τη ντομάτα.Προσθέτουμε 2-3 ποτήρια νερό.Αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά περίπου και προσθέτουμε το ψάρι.Βράζουμε σε μέτρια φωτιά 30...