Για το πιο νόστιμο κερκυραϊκό μοσχάρι σοφρίτο, επιλέγουμε ένα από τα κομμάτια μοσχαριού που σας προτείνω. Αφήνουμε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Ταμπονάρουμε το κρέας με απορροφητικό χαρτί.Με κοφτερό μαχαίρι, κόβουμε το μοσχάρι σε φέτες με πάχος περίπου 1 εκατοστό....