Καθαρίζετε τις μελιτζάνες από το κοτσάνι τους και τις κόβετε σε χοντρά κομμάτια. Χωρίς να τις αλευρώσετε τις τηγανίζετε σε καλά ζεσταμένο ελαιόλαδο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Τις ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το ένα φλιτζάνι...