Καθαρίζουμε το κυδώνι κ το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κάπως ετσι: και μετα χαράζουμε στα 3 από την μακρυά πλευρά.Κ μετά διαγώνια. Το αφήνουμε 2 ώρες για να πάρει σκούρο χρώμα Το βάζουμε να βράσει για 5 λεπτά κ πετάμε το νερό....Το ξανά βάζουμε να βράσει μισή ώρα με 1 κιλό...