Για να φτιάξουμε τη συκωταριά σε φύλλο κρούστας, πρώτα τη ζεματάμε σε νερό που βράζει για 8΄-10΄. Αφήνουμε τη συκωταριά να στραγγίσει καλά και την ψιλοκόβουμε σε όσο πιο μικρά κομμάτια γίνεται. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και ροδίζουμε την ψιλοκομμένη συκωταριά για...