ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΟΖΥΜ Ι1 Ζυμώνουμε για 10 λεπτά σε αργή ταχύτητα και τοποθετούμε σε λεκάνη για 12 έως 16 ώρες σε θερμοκρασία 18 με 25° C.2 Ο έλεγχος της θερμοκρασίας είναι πολύ σημαντικός για την όλη διαδικασία της ωρίμανσης.3 Την επόμενη μέρα προσθέτουμε στο προζύμι μας άλλα 10 κιλά...