Καθαρίζετε τα κουκιά, τα βράζετε για 5 λεπτά και τα ξεφλουδίζετε.Καθαρίζετε τις αγκινάρες και τις κόβετε στα τέσσερα και τις βάζετε σε νερό με λεμόνι.Σοτάρετε στο ελαιόλαδο τα ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα με το σκόρδο, προσθέτετε το κρέας και αλατοπιπερώνετε.Προσθέτετε το θυμάρι,...