Αρχικά ετοιμάζετε το σπανάκι: σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ρίχνετε το σπανάκι ωμό και κομμένο με το χέρι σε χοντρά κομμάτια. Ανακατεύετε καλά, προσθέτετε ένα φλιτζανάκι του καφέ ζεστό νερό, σκεπάζετε την...