Εάν χρησιμοποιήσετε λαιμό με κόκαλο βράζετε το αρνί σας για να αφαιρέσετε το αφρό από πάνω με ένα κουτάλι και αφήστε το αρνί  στην άκρη (αν χρησιμοποιείτε κρέας χωρίς κόκκαλο σε κομμάτια...