Βγάζουμε 100γρ προζύμι από το ψυγείο, το βάζουμε σ΄ένα βαθύ μπολ και το αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 2 ώρες. Ρίχνουμε στο μπολ τα 100γρ νερό και το διαλύουμε. Μετά προσθέτουμε τα 50γρ αλεύρι, το ανακατεύουμε να ενσωματωθεί, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην...