(για 4 μερίδες)1 κιλό χοιρινό από μπροστινό ξεκοκαλισμένο και κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια μεριδιάρικα (120 γρ. περίπου)1 1/2 κιλό μελιτζάνες1/2 ποτηράκι του κρασιού αγνό παρθένο ελαιόλαδο4 μέτρια κρεμμύδια3-4 σκελίδες σκόρδομαϊντανός ψιλοκομμένος1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι...