Κάθεστε με υπομονή και κουράγιο και ξεφλουδίζετε τις γαρίδες αφαιρώντας και την ουρά και το κεφάλι. Όλα αυτά δεν τα πετάτε. Τα κρατάτε για να κάνετε ένα πλούσιο ζωμό. Έτσι λοιπόν σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε όλα τα τσόφλια και τα κεφάλια από τις γαρίδες, 1 κρεμμύδι...