Πλένουμε και καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε χοντρές φέτες. Τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε να ροδοκοκκινήσουν. Αφού γίνει αυτό τις τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψί. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες ψιλοκομμένες , τον μαϊντανό , τα σκόρδα (όλα ψιλοκομμένα)...