Πλένουμε και στεγνώνουμε το κουνέλι. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα 2 φύλλαδάφνης, 1 ξυλάκι κανέλας, 10 κόκκους πιπεριού και το κρασί. Σκεπάζουμε και μαρινάρουμε αποβραδίς μέσα στο ψυγείο. Το φέρνουμε σε θερμοκρασία δωματίου την επόμενη ημέρα, πριν το μαγειρέψουμε....