Η υγρασία των λαχανικών βοηθά την καρυδόπιτα να διατηρείται υγρή και να μη στεγνώνει. Τα κολοκυθάκια κάνουν τη διαφορά σε αυτή τη συνταγή! Τρίβουμε τα κολοκύθια στον τρίφτη και αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ. Σε ένα ταψάκιαπλώνουμε τα καρύδια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο...