Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια και τις σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά με αρκετό ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα. Τις σοτάρουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε το ξύδι και τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε να σοτάρουμε και όταν γλασάρει το φαγητό προσθέτουμε τις ντομάτες. Βράζουμε...