Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας κόψει την ουρά σε κομμάτια. Πλένουμε τα κομμάτια και τα βάζουμε να στραγγίξουν. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε. Βάζουμε σε μια ρηχή κατσαρόλα το βούτυρο και το ελαιόλαδο να κάψει, προσθέτουμε τα κομμάτια της...