Για τους κολοκυθοκεφτέδες Σε ένα σουρωτήρι ρίχνουμε το κολοκύθι και το καρότο και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για λίγη ώρα μέχρι να αποβάλουν μερικά από τα υγρά τους. Στύβουμε το κολοκύθι και το καρότο ώστε να φύγουν τα περιττά ζουμιά και τα ρίχνουμε σε ένα...