Βάζουμε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο μπόλικο. Όταν ζεσταθεί τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις μαραθούν προσθέτουμε την πιπεριά, το καρότο, τις πατάτες και τα φασολάκια. Ανακατεύουμε για 3 λεπτά.Στην συνέχεια προσθέτουμε τον τοματοχυμό, τον πελτέ και όσο νερό χρειάζεται...