• 140 γρ. φιλέτο σολομού
• 45 γρ. μικρές πατάτες βρασμένες
• 10 γρ. κρεμμύδι
• 10 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 5 γρ. πέστο βασιλικού
• 15 γρ. φύλλα ρόκας
• 7 γρ. χαβιάρι σολομού
• φρέσκο βασιλικό
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Αλατοπιπερώνουμε το φιλέτο σολομού.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και το σοτάρουμε από τη σκούρη μεριά για να γίνει τραγανό το δέρμα.

Για τα επόμενα 5 λεπτά, η καλύτερη θέση για το σολoμό (και για το μάτι μας) είναι στο τηγάνι.

Για τα αμέσως επόμενα 5 λεπτά, η καλύτερη θέση για το σολομό είναι στο φούρνο στους 180° C και για το μάτι μας στο μαχαίρι που ψιλοκόβει το κρεμμύδι.

Το οποίο κρεμμύδι, αφού το ψιλοκόψουμε, το σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και μόλις μαραθεί, προσθέτουμε την ντομάτα.

Ανακατεύουμε και περιμένουμε να πάρει μία βράση, μέχρι να βάλουμε τις ολόκληρες, βρασμένες πατατούλες μας.

Τις ανακατεύουμε και αυτές να κοκκινίσουν από τη ντομάτα και κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Πρασινάδα! Σ’ ένα μπολ, ανακατεύουμε τα φύλλα ρόκας με το φρέσκο βασιλικό, το πέστο βασιλικού και αλατοπίπερο.

Art de la πιατ! Σερβίρουμε την πρασινάδα με τις πατάτες, από πάνω βάζουμε το φιλέτο σολoμού και γαρνίρουμε γύρω τριγύρω με πέστο και χαβιάρι.

Super χρώματα & αρώματα! Καλή μας όρεξη!