Σ' ένα μπολ μουλιάζουμε τα φασόλια από βραδύς.Την επόμενη μέρα, τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε καλά.Σε κατσαρόλα σοτάρουμε με ελαιόλαδο το κρεμμύδι για 2'-3', το σκόρδο για άλλο 1' και το καρότο για άλλα 3'.Βάζουμε τα φασόλια, προσθέτουμε κρύο νερό, μέχρι να σκεπαστούν,...