Σε ένα κατσαρολάκι χτυπάμε το αυγό μαζί με το κρόκο και το κορν φλάουρ. Ρίχνουμε κορδόνι το νερό και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το ζεστ λεμονιού. Βάζουμε σε μπεν μαρί ή σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει.