Τοποθετούμε τα 2 φιλέτα κοτόπουλου μέσα σε διαφάνεια και τα χτυπάμε με τον μπάτη να ανοίξουν ελαφρά ώστε το φιλέτο μας να έχει το ίδιο πάχος παντού.Ρίχνουμε επάνω τους πιπέρι, θυμάρι, ξύσμα, παρμεζάνα.Τέλος καλύπτουμε με 2-3 φέτες προσούτο ..Σε τεφάλ τηγάνι βάζουμε ένα κουταλάκι...