• 1/2 κιλό σάρκα φρούτων περασμένη στο μίξερ
• 200 γρ. νερό
• 180 γρ. ζάχαρη ή περισσότερη αν τα φρούτα είναι ξινά
• χυμός 1 λεμονιού
• ασπράδι 1 αυγού

Με τη ζάχαρη και το νερό φτιάχνουμε ένα σιρόπι το οποίο βράζουμε για 5 λεπτά.

Μόλις κρυώσει το ανακατεύουμε με τα φρούτα και το χυμό του λεμονιού και το βάζουμε στην κατάψυξη σε μεταλικό μπολ.

Όταν το σορμπέ είναι μισοπαγωμένο μετά από 3 περίπου ώρες το περνάμε από το μίξερ και προσθέτουμε το ασπράδι χτυπημένο αλλά όχι μαρέγκα.

Ανακατεύουμε καλά και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη μέχρι την ώρα που θα το σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!