Σε ένα μεγάλο τηγάνιζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο μαζί με το κρεμμύδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, το σκόρδο, την πατάτα, τα μανιτάρια και τον μαραθόσπορο ή το κόλιανδρο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα φέρνοντας 2-3...