:4 παξιμάδια κριθαριού2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σε κάθε μία2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, κομμένες σε ζάρια 1 cm Ένα ζευγάρι από φύλλα βασιλικού, λεπτώς κομμένα Αλάτι Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι300 γραμμάρια ξινομυζηθρα * (ή τριμμένη φέτα ή φέτα και μυζήθρα ή ανθότυρο )1...