Για τα μπιφτέκια Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και ιδρώνουμε το κρεμμύδι με το καρότο, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και μαγειρεύουμε μέχρι να μαραθούν αλλά χωρίς να πάρουν χρώμα, για 2΄...