Πλένετε καλά τα βερίκοκα και τα κόβετε σε κομμάτια. Τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε το νερό. Σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το μέλι. Ανακατεύετε καλά για να διαλυθεί το μέλι και τα αφήνετε στην άκρη...