• ½ κιλό σαρδέλες
• ½ φλιτζανάκι κάπαρη
• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• λίγη τριμμένη φρυγανιά
• 1 λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο

Αποκεφαλίζουμε τις σαρδέλες, τις ανοίγουμε στα δύο, αφαιρούμε το κόκκαλο και τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα.

Τις αλατοπιπερώνουμε και προχωράμε στη γέμιση.

Πάνω στην επιφάνεια εργασίας ψιλοκόβουμε την κάπαρη και το μαϊντανό.

Ανακατεύουμε τα δύο υλικά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη φρυγανιά, λίγο ελαιόλαδο, λίγο χυμό λεμόνι.

Ανακατεύουμε και πάλι.

Παίρνουμε το ταψάκι μας, τοποθετούμε τη φιλεταρισμένη σαρδέλα, τη γεμίζουμε με τη γέμιση και τη ρολάρουμε προς τη ουρά της, δημιουργώντας έτσι ένα ρολό.

Κάνουμε το ίδιο για όλες τις σαρδέλες, τις οποίες τακτοποιούμε στο ταψί.

Ραντίζουμε τα ρολάκια με λίγο λαδολέμονο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Τέλειος μεζές!