• 6 κομμάτια χοιρινό κότσι
• 1 ντομάτα
• ½ κρεμμύδι
• 100 γρ. κεφαλοτύρι
• 150 γρ. τυρί gouda
• 2 σκελ. σκόρδο
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο
• ελαιόλαδο
• ½ ποτήρι λευκό κρασί
• ρίγανη
• αλάτι και πιπέρι

για τη σάλτσα:

• 2 μανιτάρια portobello
• 1 πορτοκάλι
• 1 φλ. τσαγιού μέλι
• μπούκοβο γλυκό
• λίγο αλεύρι
• αλάτι και πιπέρι

Έξι τα κομμάτια του χοιρινού, έξι και οι μερίδες φαγητού.

Ξεκινάμε βάζοντας τα κότσια στη γάστρα και μέσα στο καθένα προσαρμόζουμε ένα πολύ μικρό κομματάκι σκόρδο.

Τα αλατο-ριγανώνουμε, τα βουτυρώνουμε, τα πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι, gouda.

Μετά τα περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε μισό κρεμμύδι κομμένο στα έξι, μία ντομάτα κομμένη στα έξι, το λευκό κρασί, δύο ποτήρια νερό και βάζουμε τη γάστρα στο φούρνο στους 200° C για δύο ώρες.

Ακριβώς πάνω στην 1 ½ ώρα βγάζουμε τη γάστρα από το φούρνο και ρίχνουμε μέσα το χυμό από ένα πορτοκάλι (αν θέλουμε περισσότερο άρωμα βάζουμε και τα φλούδια του), γλυκό μπούκοβο και μέλι.

Κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε πάλι τη γάστρα στον φούρνο, να ψηθεί για την υπόλοιπη μισή ώρα.

Στο μεταξύ ξεκινάμε τη σάλτσα μας.

Σοτάρουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ζωμό από τη γάστρα μας (αφού τον σουρώσουμε).

Περιμένουμε να πάρει μια βράση και τη «δένουμε» με λίγο αλεύρι, που έχουμε αραιώσει σε νερό, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε! Πρώτα το κρέας, μετά τη σάλτσα και συνοδεύουμε - ιδανικά - με ψητά λαχανικά ή με ό,τι άλλο μας κάνει κέφι! Καλή μας όρεξη!