• 150 γρ. παπαρδέλες (βρασμένες)
• 1 μέτριο κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
• λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
• 50 γρ. βούτυρο
• 6 φέτες καπνιστό σολομό
• 1 κουτ. γλυκού μπρικ
• 100 ml σάλτσα αγριομάραθου
• αλάτι
• πιπέρι
• ελαιόλαδο
  

για τη σάλτσα αγριομάραθου:

• 500 ml ζωμό λαχανικών
• ½ ξερό κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
• 2 ρίζες αγριομάραθου κομμένες στα τέσσερα
• 1 σφηνάκι martini bianco
• 1 σφηνάκι ούζο
• 60 γρ. βούτυρο
• 30 γρ. corn flour
• 2 πρέζες κουρκουμά (τούρμερικ)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι

Σήμερα, φτιάχνουμε παπαρδέλες αρωματικές και θαλασσινές - τέλειες για κάθε εποχή.

Βράζουμε το ζωμό λαχανικών μαζί με τις ρίζες αγριομάραθου, το σκόρδο και το κρεμμύδι για 40 λεπτά. Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και κρατάμε μόνο το ζωμό τους. Μέσα στο ζωμό προσθέτουμε το Martini, το ούζο, το βούτυρο, τον κουρκουμά.

Ανακατεύουμε τα υλικά μας καλά και στη συνέχεια δένουμε τη σάλτσα μας με corn flour. Δε χρειάζεται να είναι πολύ πηχτή. Για περισσότερη γεύση προσθέτουμε αλατοπίπερο.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον ψιλοκομμένο άνηθο, λίγο βουτυράκι και λίγο λαδάκι και ανακατεύουμε τα υλικά μας να σοταρισθούν καλά.

Έπειτα, προσθέτουμε τη σάλτσα αγριομάραθου και μόλις πάρει μια βράση προσθέτουμε τις φέτες σολομού χοντροκομμένες, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τις παπαρδέλες μας. Περιχύνουμε λίγη σάλτσα αγριομάραθου ακόμα, αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και ανακατεύουμε τα υλικά μας να αναμειχθούν.

Σερβίρουμε και όποιος θέλει προσθέτει μπρικ.

Καλή όρεξη!