Νιόκι με λιαστές ντομάτες, μανιτάρια και καπνιστό τυρί
www.gastronomos.gr
Αστέριος Κουστούδης
Λαχταριστά νιόκι με λιαστές ντομάτες, μανιτάρια και καπνιστό τυρί, ιδανική συνταγή για να αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι
Τάρτα με μανιτάρια σπανάκι κατσικίσιο τυρί και καπνιστό Μετσόβου
www.olivemagazine.gr
Σωτήρης Ευαγγέλου
Ξέρετε ότι
Τα μαλάκια δεν είναι φρέσκα όταν είναι κοκκινωπά και μαλακά. Οι σουπιές και τα καλαμάρια πρέπει να έχουν σφριγηλό κρέας και το χρώμα του ψαχνού τους να είναι κατάλευκο. Ακόμη μία ένδειξη ότι τα μαλάκια είναι φρέσκα είναι το μελάνι τους. Όσο πιο πολύ μελάνι έχουν, τόσο πιο φρέσκα είναι.