Ριζότο με φασόλια χάντρες και χωριάτικο λουκάνικο
www.gastronomos.gr
Νίκη Χρυσανθίδου
Ένα πεντανόστιμο και διαφορετικό ρίζοτο από τα συνηθισμένα με φασόλια χάντρες και λουκάνικο που αξίζει να δοκιμάσετε
Ριζότο με κάστανα και μανιτάρια σε στρώση από σοταρισμένο σπανάκι
www.olivemagazine.gr
Γεωργία Κοφινά
Ξέρετε ότι
Τα μαλάκια δεν είναι φρέσκα όταν είναι κοκκινωπά και μαλακά. Οι σουπιές και τα καλαμάρια πρέπει να έχουν σφριγηλό κρέας και το χρώμα του ψαχνού τους να είναι κατάλευκο. Ακόμη μία ένδειξη ότι τα μαλάκια είναι φρέσκα είναι το μελάνι τους. Όσο πιο πολύ μελάνι έχουν, τόσο πιο φρέσκα είναι.